Автолізовані дріжджі — це продукт, виготовлений із дріжджів, які використовуються в харчовій промисловості як основна сировина, за допомогою власних ферментів дріжджів або доданих харчових ферментів, очищених за допомогою біоінженерних технологій, таких як автоліз, ферментативний гідроліз, концентрація та сушіння для отримання продукту, що містить усі клітини дріжджів. Компоненти. Він класифікується як харчовий інгредієнт і не містить холестерину або насичених жирних кислот.
Харчові інгредієнти
Національний стандарт (GB/T 20886.2-2021) визначає автолізовані дріжджі як харчові інгредієнти.
Унікальний смак
Продукти, які пройшли глибоку обробку харчовими дріжджами, зберігають свій унікальний смак.
Запах балансу
Автолізовані дріжджі містять багаті пептиди, які можуть збалансувати неприємні запахи та смаки продуктів.
Збалансоване відчуття в роті
Автолізовані дріжджі можуть певною мірою підсилити сприйняття смакових рецепторів умамі та ефект солоності іонів натрію, роблячи смак продукту більш округлим і гладким.
|
Назва продукту |
Модель продукту |
Властивості |
Особливості продукту |
застосування |
|
Автолізовані дріжджі |
YinqiH502 |
порошок |
Високоякісні дріжджові протеїни і пептиди, що збалансують запах і гармонізують загальний смак. |
Складні приправи, порошки для закусок, маринади, продукти для схуднення та здорові продукти тощо. |
Фізико-хімічнийіндекс
|
Тестовий елемент |
Індекс |
||
|
Інгі H502 |
Yingi HF402 |
Інгі HN502 |
|
|
Загальний азот (на вільну суху речовину NaCl), % |
Більше або дорівнює 6,1 |
Більше або дорівнює 5.0 |
Більше або дорівнює 9.0 |
|
Азот амінокислот (на вільну суху речовину NaCl),% |
Більше або дорівнює 22.0 |
/ |
Більше або дорівнює 2.0 |
|
Нуклеотид (на вільну суху речовину NaCl), % |
/ |
/ |
Більше або дорівнює 10.0 |
|
Загальна зольність (на вільну суху речовину NaCl), % |
Менше або дорівнює 20.0 |
Менше або дорівнює 20.0 |
Менше або дорівнює 20.0 |
Популярні Мітки: автолізовані дріжджі, постачальники автолізованих дріжджів у Китаї, завод
