Аналіз якості дріжджового глюкану

Реакція ідентифікації
Антронний метод сірчаної кислоти: полісахариди можуть бути дегідратовані з утворенням фурфуролу або його похідних під дією концентрованої сірчаної кислоти, а продукти можуть бути конденсовані антронними реагентами з утворенням забарвлених речовин. Після реакції розчин має синьо-зелений колір.
Інфрачервона спектроскопія: коли вібрація молекул сполуки супроводжується зміною дипольного моменту, розподіл зарядів усередині молекул створює змінне електричне поле. Поглинання інфрачервоного випромінювання відбуватиметься лише тоді, коли його частота дорівнюватиме частоті електромагнітної хвилі падаючого випромінювання (інфрачервоне світло з енергією від 4000-400 см-1). Під час вібрації та обертання молекул сполук інфрачервону активність виявляють лише зв’язки, які зазнають зміни сумарного дипольного моменту. Певним функціональним групам завжди відповідають певні характерні частоти поглинання, і структуру органічних сполук можна ідентифікувати на основі положення, інтенсивності та форми піків інфрачервоного поглинання.
Тонкошарова хроматографія: Оскільки молекули полісахаридів гідролізуються соляною кислотою з утворенням своїх структурних одиниць цукрів, вони проявляються на пластині з тонким шаром силікагелю під дією проявного агента. Порівнюючи смуги кислотно-гідролізованого зразка і стандартного зразка, можна визначити структурні одиниці полісахаридів.
Метод визначення змісту
Сірчанокислотний фенольний метод: дріжджовий глюкан, розчинений у воді, реагує з фенолом сірчаної кислоти у вигляді вуглеводів, і його вміст визначається колориметрично. Інтенсивність забарвлення пропорційна вмісту дріжджового глюкану, відповідно розраховується вміст глюкану в зразку.
Високоефективна рідинна хроматографія: визначте розподіл молекулярної маси дріжджового глюкану за допомогою вимірюваної хроматографії.